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天泰嘟嘟车第8班| 本月第一口惊喜,安排它和秋天见个面吧~

2018-11-13


天泰餐饮泰国美味探索小分队的队员们发现

逐渐寒冷的11月市场上的水果品种

也随着温度降低而减少
而我们却狂奔在

热带水果帝国里停不下来


本次的嘟嘟车
我们来到了泰国最古老的城市
佛统府


佛统府位于泰国中部,我们从曼谷到佛统府一小时车程,佛统府是泰国最古老的城市。


佛统,顾名思义就是大佛塔的所在地,在城中任何角落都能看到佛塔的尖顶。佛统府的大庙,也是泰国最大的单体建筑,弓得无数游客前来,当然,我们天泰餐饮泰国美味探索小分队也不例外。


从大佛塔驱车半小时左右,我们来到了三攀区的一个有机社区。位于金河畔的三攀县是土地肥泪地带  良田万顷,水利资源丰富。


原生态,看得见



初到番石榴果园,我们天泰餐饮泰国美味探索小分队的伙伴都惊叹于这里优秀的管理品质。社区的负责人叫Pong,见到我们便自豪地讲述起他由传统农业转型有机农业的故事。14年前他从事传统农业几近破产,因使用农药带来健康危机。


于是他开始研究有机农业,利用堆肥和微生物发酵液来代替农药,也会充分利用植物多样性的优势,在果园种植一些趋避植物应对病虫害的问题。


番石榴果实品质的优劣与施肥密切相关,这样一来,大大地提高了番石榴的口感。区别于普通国产番石榴的寡淡无味,泰国番石榴的风味接近梨和大青枣,清甜不腻口


吃上一口这里的番石榴,天泰餐饮泰国美味探索小分队同行的美味探索员发出了由衷的感叹:我以前吃的都是假番石榴!确实,这些番石榴口感幼滑绵软,果芯小而结实,籽非常少,软硬皆有各自风味。


吃过了新鲜番石榴,Pong又端来了一盘腌制过的,他告诉我们,凉开水中加入少许白糖、米醋、盐调匀,将番石榴泡入一小时捞出,也可以根据自己口味加入辣椒粉,这是当地人比较喜欢的吃法。


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